蛇肉的功效及可食用的蛇肉

文章分类：食品知识

蛇馔驰名南国，广东人吃蛇最有名，有文字可考已有两千多年。汉朝刘安所著《淮南子》曾载：“越人得蚺蛇以为上肴”。蛇馔的取材多为“三蛇”、“五蛇”、蟒蛇、水律、乌稍蛇等。蛇肉鲜美可口，蛋白质含量高，营养成分极高，并有滋补和疗效的功效。本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
中医古籍中和民间以蛇治病的记载甚多，例如过树榕蛇驱上部风，眼镜蛇可驱中部风，金环蛇能驱下部风，三蛇合用可通全身十二经络，加入白花锦蛇、三索锦蛇并用有驱风逐湿、通经活络的效能，可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。蟒蛇能治麻凤、皮肤疥癣及疟疾。蛇馔佳肴烹调方法多样，菜型美观，配料精巧，驰名中外。蛇胆具有止咳除痰、驱风健胃、明目益肝等功效。可以止咳化痰、消吾散寒，治神经衰弱、小儿惊风和高烧等症。蛇蜕又称“龙衣”，为蛇生活期中蜕下的皮，具有法风明目、退翳、解毒杀虫的功效。可治诸疮痛肿、惊痛、咽喉肿痛、腰痛、乳房肿痛、痔漏、目翳、疥癣等病症。

蟒蛇

蟒蛇肉为爬行纲动物蟒蛇Pythonmolurusbivitta-tusSchlegel 的肉，又称蚺蛇肉、南蛇肉。是我国产的最大的蛇，全长一般5—6 米，重数十公斤，我国南方有养殖。蛇肉性温味甘，具有法风、杀虫等功效。治风痹、瘫痪、疬风、疥癣等病症，是我国南方主要食用的蛇肉之一。

滑鼠蛇

滑鼠蛇为爬行纲动物滑鼠蛇Ptyasmucosus（Linna-eus）的肉，又名水律。为著名食用蛇种，与灰鼠蛇、金环蛇、眼镜蛇、百花锦蛇或三索锦蛇合称“五蛇”，是“五蛇酒”的原料之一，味极鲜美，蛋白质含量高于牛肉，对疮疖及皮肤搔痒，有很好的疗效。

水蛇

水蛇为爬行纲动物水蛇Enhydrischinensis（Gray）的肉。水蛇肉含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质。水蛇肉性味甘咸寒。蛇肉除湿止痒、治皮肤湿痒。《本草纲目》载“治消渴、烦热、毒痢。”《本草求原》载“明目”。

过树榕蛇

过树榕蛇为爬行纲动物过树榕蛇Ptyaskorros（Sch-legel）的肉，又称灰鼠蛇、黄稍蛇。含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、尼克酸、钙、磷、铁等。性味甘咸平。具有活血、通经络、强筋骨的功效。主治凤湿瘫痪。中风伤湿、半身不遂、骨节疼痛。过树榕蛇、金环蛇、眼镜蛇合称“三蛇”，是南方著名食用蛇类，又是“三蛇酒”的原料。

眼镜蛇

眼镜蛇为爬行纲动物眼镜蛇（饭铲头、臌颈蛇）Najanaja（L.）的肉。眼镜蛇是人们常听说的一种毒蛇。由于它被激怒时，可竖立前半身，这时颈部扩张膨扁，颈背的白色眼镜样斑纹显著而得此名。眼镜蛇肉性味温、咸。具有祛风活血、通经络、强筋骨的功效。眼镜蛇肉每百克含蛋白质61 克，脂肪3 克，碳水化合物30.6 克，钙14 毫克，磷54 毫克，铁4.4 毫克，还有多种维生素等成分。蛋白质中有健脑的谷氨酸和消除疲劳的天冬氨酸，脂肪含数种不饱和脂肪酸有抗动脉衰老的作用。

金环蛇

金环蛇为爬行纲动物金环蛇（ 金脚带蛇） Bungarusfasciatus（Schneider）的肉，是一种剧毒蛇，身躯较粗大，一般长1 米以上，通身呈黑黄相间的少数（20 余个）宽大环纹，此环纹围绕背腹面一周。性温味咸，具有治风湿麻痹、手足瘫痪、肿毒的作用。禁忌：血燥筋枯之痹症忌用。

百花锦蛇

百花锦蛇为爬行纲动物百花锦蛇Elaphemoellendor-rffi（Boettger）的肉，又名白花蛇。是著名食用蛇种“五蛇”之一，是“五蛇酒”原料之一。锦蛇肉粉含蛋白质53.1 克，脂肪1.5 克，碳水化合物40.2 克，多种维生素，多种矿物质（钙19 毫克，磷570 毫克，铁3.5 毫克）。百花锦蛇肉具有搜风胜湿、通经活络、定惊、强腰膝的功效。治中风半身不遂、口眼歪斜、筋脉拘紧、湿痹不仁、骨节疼痛、麻风疥癣、小儿惊风等。

三索锦蛇

三索锦蛇为爬行纲动物三索锦蛇Elapheradiata（Sc—hlegel）的肉。肉含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质等成分，是食用蛇种“五蛇”之一，“五蛇酒”的原料之一。有祛风除湿、舒筋活络的功效。治风湿关节痛、神经衰弱、消化不良等。

黄脊游蛇

黄脊游蛇为爬行纲动物黄脊游蛇Coluberspinalia（Peters）的肉。含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。黄脊游蛇肉具法风湿、止痛功效。治风湿性关节炎。肌体麻木不仁、肢体疼痛等症。

黑眉锦蛇

黑眉锦蛇肉为爬行纲动物黑眉锦蛇Elaphetaeniuracope 的肉，又名黄颌蛇、菜花蛇、黄长虫等。习惯上又称为“家蛇”，全长2 米左右，背面草绿色、黄褐色或棕灰色，躯干前段有梯形黑纹。民间习用的食用蛇种之一。蛇肉每百克含蛋白质20.2 克，脂肪1.8 克，蛋白质含量高于猪瘦肉、鸭肉、黄鳝肉。治臂腕作痛，祛风湿，舒筋活络。

更多：
蛇肉的吃法（1）：http://hexu.info/blog/item/1053
蛇肉的吃法（2）：http://hexu.info/blog/item/1054
蛇肉的吃法（3）：http://hexu.info/blog/item/1055

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10 Mar, 2008 | yiru
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蛇俗称小龙，属爬行动物。食用蛇肉，在我国至少有2000年的历史。早在2000年前的西汉，《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用，明代著名医学家李时珍所著名的《本草纲目》中也有“南人嗜蛇”的记载。蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。同时含有丰富的氨基酸，其中包括人体所必须的8种氨基酸，（蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸)，这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素

蛇肉：还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。随着人们的消费水平逐渐的提高。蛇肉也慢慢的进入大家的餐桌。广州的月销售量在5000斤左右/上海/深圳/北京/厦门/南京/各大城市销售量都纷纷日上，可见大家现在对蛇肉的看法。本厂销售真空打包的蛇肉，经过速冻。现寻找各地销售商。详情请致电—15839555667谢先生

ddf - 02 Jul, 2008 - 17:38:15
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出售食用蛇 。。有意者请联系QQ 537676678 或电话13846935319 0469-5252272

诶 - 12 Jul, 2008 - 11:15:39
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