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狍肉(狍子肉)的吃法
文章分类：食品知识
狍子，又称矮鹿、野羊，属哺乳纲鹿科动物狍Capreoluscapreolus（Lin-uaeus），狍体长达1 米余，尾很短。雄的有角，角小分三叉。冬毛长棕褐色，夏毛短栗红色。栖山坡小树林中。产于我国北方，肉可食。其皮加工后是有名的狍皮"绸"，非常珍贵，是制裘衣的上档原料。在我国东北、西北和内蒙某些地区（如鄂伦春族人），狍肉是他们的肉类主要来源。狍肉含有蛋白质、肪脂、矿物质等营养成份。有一定的补虚作用。狍肝、狍肾等均可食，有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。下面介绍几种狍子肉的食谱及制作方法。本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
一、原料：
1.主料：狍肉250 克，鸡蛋1 只。
2.调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、味精、素油。
二、制法：
1.将鲜狍肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
2.锅加油烧至八成热时，将狍肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原锅底留油，放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏匀，淋花椒油，出锅装盘即成。
狍肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。焦馏泡肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。
红煨狍肉
一、原料：
1.主料：抱肉250 克，水发黄蘑200 克，粉条50 克。
2.调料：精盐、酱油、花椒、八角茵香、糖色、葱段、姜片、味精、猪油。
二、制法：
1.将鲜狍肉放冷水中浸泡三至四小时，捞出切成块，放沸水中悼10 分钟捞出。水发黄蘑去杂洗净切开。
2.锅中加油烧热，放入花椒粒、八角茵香炸出香味后，捞出不要。放入狍肉块，加糖色煸炒，添汤没过狍肉，烧沸，撇去浮沫，加葱段、姜片、黄蘑，改文火上煨至狍肉熟烂时，取出葱段、姜片不要。加水发粉条、酱油、精盐，偎至熟时点味精，出锅装汤盘即成。
红煨狍肉可以为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成份。具有滋补、明目的功效，食之能强健身体。
酱爆狍肉丁
一、原料：
1.主料：鲜狍肉250 克，胡萝卜100 克，油炸花生米50 克，鸡蛋清1只。
2.调料：干红辣椒、甜面酱、精盐、酱油、胡椒粉、淀粉、葱、姜未、麻油、味精、猪油。
二，制法：
1.将鲜狍肉放入冷水中浸泡3～4 小时，捞出，切成肉炒丁。放碗内，加入胡椒粉、精盐、味精，抓匀腕10 分钟后加蛋清、湿淀粉少许抓匀。将胡萝卜切成方了，干红辣淑切成块，用施加盐、酱油、味精、淀粉兑成混汁待用。
2.锅内放油烧至八成热时，投入狍肉丁、胡萝卜一起滑散，见肉丁浮起时，倒入漏勺内。原锅留底油，用葱、姜未沧锅，放入甜面酱、辣椒片，煸炒几下，放入狍肉丁、花生米，再倒入兑好的混汁炒匀，淋麻油，出锅装盘即成。
胡萝卜具有明目、健脾、化滞的功效。花生米具有养血、补脾、润肺化痰的功效，与狍肉共组成此菜，可为人体提供丰富的营养成份，具有补虚、健脾、润肺、明目的功效。适用于虚弱、营养不良、消化不良、四肢乏力、咳嗽、夜盲等病症患者食用，健康人食用更能强壮身体。
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17 Mar, 2008 | yiru
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