荠菜——野菜专题

文章分类：食品知识

荠菜，又名名荠、护生草、地菜、鸡脚菜、菱角菜等。中药名荠菜花。荠菜嫩株可食，幼苗可作蔬菜炒食，亦可和肉馅做成饺子。在南方还有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的传统吃法，不仅味道清香甘美，而且有祛风去湿的功能。荠菜作药用历史很久，《诗》曰：“谁谓萘苦，其甘如荠。性能补肝、利五脏、功专明目、眼生翳膜者，宜久食之。本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
荠菜性味

荠菜味甘、平，无毒。含蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素B、维生素C、菸酸、柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐和钠盐及荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱、干酷胺等。《辞海》荠菜条目说：开花结果的野荠菜，含有荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮等，性凉、味甘淡，带花果全枝入药，具有凉血止血功能，可治吐血、尿血、崩漏、痢疾。

近来荠菜用于治疗肾炎、乳糜尿等疾病。荠菜种子含脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。荠菜还具有凉肝止血、利湿通淋的功效。荠菜煎剂与流浸膏，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间，且含有降低血压和兴奋呼吸的成分。还有一定的清热利尿功效，故凡湿热内盛所致痢疾、小便白浊或短赤、水肿者宜用。

荠菜嫩叶生或熟食有明显的止血作用。凡肝火血热，症见目赤肿痛、吐血、便血、月经过多者，可用作辅助食疗。荠菜捣泥外敷衍治疮疖,捣汁滴眼治目生翳膜、暴赤可用于预防麻疹。荠菜中的醇提取物可以降血压，经测试，它优于芦丁，且无毒性。国外有些国家用荠菜制药，用来治疗肾炎、乳糜尿、胆石症等疾病。

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29 Jul, 2008 | yiru
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