三聚氰胺(melamine)

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什么是三聚氰胺？
　　三聚氰胺，英文名称 melamine ， 是一种有机含氮杂环化合物，分子式为C3N3(NH2)3，学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或称为2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺。

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三聚氰胺是干嘛用的？

三聚氰胺是一种重要的化工原料，主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，生产塑料，这种塑料不易着火，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能和机械强度，是木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂，部分亚洲国家，也被用来制造化肥。

人如果食用了三聚氰胺，会有什么毒害作用？

　　1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。

　　《精细有机化工原料及中间体手册》显示，三聚氰胺“本品低毒，无刺激性……高温下可能分解产生氰化物（有较大毒性），故应避免高温”。

　　由国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》（第三卷），对三聚氰胺则有如下描述：“长期或反复接触作用：该物质可能对肾发生作用”。

三聚氰胺为什么会出现在食品（奶粉）中？
　　三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。

　　三聚氰胺最早被中国的造假者用在家畜饲料生产中，饲料中添加了三聚氰胺，用凯氏定氮法测得的氮含量很高，经过换算（1：6.25～6.38的换算比例），蛋白质含量也很高，生产者顺理成章地就省下昂贵的蛋白粉开支了。三聚氰胺虽然有毒，但是牛羊体积都比较大，肾功能强，能较顺利代谢毒素，吃了少量三聚氰胺后没有特别明显的症状。因此，造假者扩大三聚氰胺的应用范围，顺便把三聚氰胺用于出口美国的宠物饲料中，猫狗等宠物体积比牛羊小，三聚氰胺的毒性的影响也就大了，（因为药效一般都是用多少公斤活体质量比药物质量得来的，相同药物剂量下，体重越小，药效越明显），结果毒死了猫狗，惊动了美国FDA（Food and Drug Administration 食品及药物管理局）。

某些奶站或者奶农在利益驱使下，使用三聚氰胺在生奶中，能让其生奶的蛋白质指标提高，从而达到赚取更多奶款的目的。而某些不良奶粉供应商，也会用三聚氰胺加入到奶粉中，达到获取暴利的目的。中国食品行业的法律法规和监管力度，还有很长的一段路要走。

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12 Sep, 2008 | yiru
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