牛奶与酸奶,哪个更有营养

文章分类：食品知识

奶类是天然钙质的极好来源，其钙质的含量和生物利用率都很高，还含有丰富的优质蛋白质和维生素。而牛奶与酸奶就是最好的代表，话虽如此，但是谁更有营养价值，谁更具保健功能呢？就来看看以下的PK赛吧！

第一回合：营养成份对比

成份表一(每100克中含）　
水分(克) 能量(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 胆固醇(毫克) 维生素A(毫克) 维生素E(毫克)
牛奶 89.8 54 3 3.2 3.4 15 24 0.21
酸奶 84.7 72 2.5 2.7 9.3 15 26 0.12

成份表二(每100克中含）
钙(毫克) 磷(毫克) 钾(毫克) 钠(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) 铜(毫克)
牛奶 104 73 109 37.2 11 0.3 0.42 0.02
酸奶 118 85 150 39.8 12 0.4 0.53 0.03
本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹

点评：
1、酸奶比牛奶的热量来的高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选厂牌和种类。当然，无糖酸奶也是不错的选择。
2、酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。


第二回合：营养特点对比

牛奶的营养特点　
1、蛋白质含有8种必需氨基酸；
2、所含有的脂肪溶点低，容易消化吸收；
3、乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌；
4、所含的钙质，是人体钙的最好来源；
5、几乎含有一切已知的维生素；
6、含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。

酸奶的营养特点
1、乳酸杆茵对肠胃的作用；
2、蛋白质和钙盐更易被消化吸收；
3、对于缺乏乳糖酶的人更适宜饮用；
4、具有一定的防癌作用和降低胆固醇作用。

点评：从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。但是值得注意的是，牛奶中有可能含有抗生素（有抗牛奶），而且还可能含量很高。但是酸奶就不存在这个问题。因为酸奶生产中是要经过发酵的，如果原料牛奶中有抗生素，酸奶的发酵就不会成功。因此，真正好的酸奶是用不含抗生素的牛奶（无抗你奶）发酵制成的。但是一定要注意酸奶和酸乳饮料的区别。最简单的方法就是看酸奶包装上的营养表，如果蛋白质含量高于2.3％，就是酸奶，如果低于2.3％，甚至只有1.0％，那一定是酸乳饮料。酸乳饮料也有一定的营养价值，而且保质期长，但是营养终究不如酸奶。

你可能对下面的内容也感兴趣：

> 关于细菌性食物中毒> 食药皆宜——百合
> 食疗：西红柿治病的十大功效> 奶酪(芝士,cheese)的起源和营养特点
> 食品中的重要碳水化合物> 人体内水的平衡
> 鸡精和味精，哪个更营养安全？> 小心美味的蛋糕！
> 新鲜牛奶和掺假牛奶的鉴定方法> 葛根——野菜专题
> 孔雀石绿 Malachite green> 维生素C（VC）全攻略
> 葡萄香精参考配方> 食品召回管理规定
> 蛇肉的吃法（1）> 真茶与假茶，新茶与陈茶的鉴别

查看分类食品知识中的更多文章
博客文章列表

本文(牛奶与酸奶,哪个更有营养)永久链接地址：
http://hexu.info/blog/item/198
Google
04 May, 2007 | hexu
« Prev item - Next Item »
---------------------------------------------

留言


暂无评论


写留言














© hexu.info, All Right Reserved. | Designed by DesignsByDarren | Ported to Nucleus CMS: Suvoroff
业务联系： | 鄂ICP备05017953号 | |