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杏仁香精配方
文章分类：食品知识
杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。下面是杏仁香精的两个参考配方：
本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
| 组分 | 用量/g |
| 苯甲醛 | 40.0 |
| 香兰素 | 1.0 |
| 洋茉莉醛 | 1.0 |
| 桃醛 | 0.2 |
| 植物油 | 57.8 |
| 合计 | 100.00 |
杏仁香精配方2
| 组分 | 用量/g |
| 苯甲醛 | 7.6 |
| 洋茉莉醛 | 0.2 |
| 香兰素 | 0.2 |
| 95%乙醇 | 52.0 |
| 蒸馏水 | 40.0 |
| 合计 | 100.00 |
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27 Jul, 2007 | yiru
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