原花青素

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原花青素(PC)是一种强力抗氧化剂。它广泛分布于植物界，也存在某些饮料(茶叶、啤酒)、蔬菜、水果和粮食中，与人类生活和健康密切相关。近年来，该类化合物所体现的生物活性屡见报道，如拥有强有力的抗氧化，清除自由基和对体循环特殊改善的双重功效，能预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、防血小板凝结，且能调节哺乳动物关键生物途径，抑制多种细菌，以高效、低毒、高生物利用率而著称。据资料报道，原花青素在体内抗氧化能力是VE的50倍，Vc的20倍，已引起人们极大的关注。国外以葡萄籽中原花青素作为主要活性成分的药剂或食品营养补充剂已深入人们日常生活。本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
原花青素分子结构特点
原花青素分子结构单元是由儿茶素、表儿茶素或没食子酸组成，有人将其归为生物类黄酮，也有人将其归为缩合鞣质(单宁)。根据缩合键位的不同，可将原花青素寡聚物分为A，B，C，T，D等几类，如葡萄籽中原花青素主要是B型、C型和T型。其构型不同，只是结构单元间缩合连接的位置不同而构成不同类型的寡聚物，如原花青素B ，缩合反应是发生在表儿茶素的4位与另一位单体儿茶素的4位与另一单体儿茶素的8位间而形成的二聚体。根据缩合体的多少，这些原花青素可分为二聚体、寡聚体、多聚体。

已有实验证明，原花青素清除自由基的能力可能是由于这类物质分子中具有多电子的羟基部分，8个酚羟基(儿茶素)均与双键共轭，为氢原子的给予体，且芳环上的共轭双键使电子在分子中得到稳定。两个脂肪族羟基提供良好水溶性，正是分子结构这些特性，使其具有清除自由基良好抗氧化性。

原花青素保健功能
1、清除自由基抗氧化性
PC是一种氧自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂，具有较强抗氧化活性。而近5年来，有更多的生物学家和医生相信，OPCs是清除自由基最强抗氧化剂。研究葡萄籽PC对禁食大鼠血浆抗氧化水平影响时发现，摄入PC可提高血浆对氧化刺激的能力。用酶学方法研究PC对超氧阴离子自由基的清除活性，用免疫学方法研究PC对羟基诱导的DNA损伤的清除活性，发现这些多酚类化合物清除自由基能力与它们化学性质和立体化学结构密切相关。即使在葡萄酒中浓度很低时，PC也能有效清除自由基，而且葡萄或葡萄酒中PC活性比其他一些天然抗氧化剂(如维生素、没食子酸等)更强。，种种研究表明，PC对活性氧超氧阴离子自由基O 、OH一等有清除作用。

2、抗衰老
目前，有关衰老的学说几乎全部都与自由基有关。人体衰老，最明显就是皮肤皱纹日增，体外由于太阳紫外线侵害，体内由于自由基和许多不利于健康的酶摧残，致使皮肤从光润变为粗糙，弹性逐渐降低。葡萄籽是天然阳光遮蔽物，能阻止紫外线损伤皮肤。芬兰阿斯提拉博士在皮肤细胞培养试管中证明，太阳光可杀死50％ 皮肤细胞，在用OPCs加以保护后，约有85％ 细胞免于死亡，从而使皮肤长期保持光滑，有弹力，推迟或减少皱纹的出现。研究还表明，老年肾虚与自由基代谢紊乱密切相关，多种补肾法均可显著升高肾虚老人和动物模型中SOD水平，显著降低LPO水平，及脂质在细胞内堆积。Stefanovic等在甘油诱导的实验性急性肾功能衰竭(ARF)模型中PC的保护作用结果显示，接受PC加甘油的大鼠与单独接受甘油的大鼠相比，血尿素氮和肌酐水平明显降低，肾皮质MDA含量明显减少(P<0.01)，提示PC对甘油诱导ARF有保护作用，且这种作用与其抗氧化剂活性有关。此外，葡萄籽OPCs在临床上已证明可以医治静脉曲张、枯草热、哮喘等过敏疾病和糖尿病等常见并发症，如眼底毛血细管脆弱破裂出血，这是导致老人失明主要原因。

3、保护心血管系统
这方面的保健作用主要表现在抗高血压、动脉粥样硬化、保护心肌细胞和抗癌等方面。

4、其他保健功能
通过体外抑菌实验发现，葡萄籽抗氧化剂抽提物能抑制多种细菌的生长。将葡萄籽多酚类提取物经处理后，分别注射试验狗，发现均能化解狗血管内诱导形成的血栓。此外，PC还具有减轻水肿、抑制酶活性、抗致突变作用、促进毛发生长等作用。

正是由于PC具有以上各种生物药理活性，且其来源广泛，毒副作用低，具有广阔开发前景。因此，如果能有效利用我国植物资源，如葡萄、山楂、花生、银杏、大黄、莲房等，充分开发植物中PC资源，结合我国传统中医药技术，将促进我国药品和保健品的发展，使这一丰富资源的开发和利用提高到一个新的阶段。并且实验已证明，PC抗氧化保健功能有依剂量性，如超出一定范围内，PC抗氧化活性随着浓度升高反而降低。因此，应充分结合人类营养学研究，开发适宜而又有功效的PC保健品。

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