法国葡萄酒的正确贮存方法

文章分类：食品知识

什么酒需要贮藏？
在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

贮藏时间多久合适？
愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。
贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。
法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
种类 年限
普通的尔多红白葡萄酒 2 - 10年
标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒（注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
宝祖利红葡萄酒 3月 - 3年
普通的罗讷河谷红葡萄酒 1 - 4
高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4 - 10年
阿尔萨斯葡萄酒 2 - 6年
香槟酒(注： 通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。) 3 - 5年

贮藏注意事项：
要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以
要求避光，因为紫外线会使酒早熟 －避免振动
水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
避免过于潮湿，以防细菌滋生

贮藏地点建议：
床底下、车库、衣橱、地窖等

葡萄酒打开后如何保存：
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

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05 Dec, 2007 | yiru
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