冬虫夏草及其食用方法

文章分类：食品知识

冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordycepssin-ensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙幅蛾科昆虫绿蝙蝠蛾Hep-ialusarmloricanusOberthtlr 的幼虫上的菌座及幼虫的干燥虫体。菌丝侵入的幼虫钻入士中越冬，菌丝寄在虫体继续蔓延，充满菌丝而死，最后变为菌核。翌年夏季，臼幼虫头部长出茵座似草，故名日冬虫夏草。既是名贵的中药材，又是珍贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
冬虫夏草性平、味甘。具有补肺益肾、止咳平喘的功效。用于治腰膝酸软、喘咳气短、神疲少食、阳痿遗精、自汗、劳咳痰血等病症。冬虫夏草含有冬虫草酸、冬虫草菌素、蛋白质、脂肪油、维生素B12 等成分。药理研究证明，冬虫夏草有增加网状内皮系统吞噬功能的作用，还有镇静催眠作用，对神经衰弱病很有效。

下面介绍几种冬虫夏草的吃法。

虫草沙参炖龟肉

一、原料：
1.主料：虫草10 克，北沙参20 克，乌龟2 只。
2.调料：猪油、鸡油、精盐、叶精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤。

二、制法：
1.龟宰后劈开，取出内脏，斩去硬壳和头，下沸水锅年焯透，洗净血污，斩成块。烧热锅放入猪油，投入葱、姜、龟肉偏干水分，放入清水，烧沸后洗净。将沙参、虫草洗净。
2.将龟肉、沙参、虫草、盐、料酒、姜、葱同放入炖盅内，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟，炼去葱、姜，淋上鸡油，撒上味精胡椒粉即成。

虫草沙参炖龟肉中用补益精血之品龟肉，配冬虫夏草、沙参调制而成。汤菜中冬虫夏草，具有温和平补之功效，重在养肺，兼以补肾阳。沙参甘寒，入肺则洁肺热，养肺阴，润肺燥，益肺气；入胃则养胃阴，生胃津，并有清热功效。几物相配，其作用重在养阴液，填补精血，对一切阴虚或阴虚内热之症长期食用，均能起到治疗和保健强身的作用。

虫草红枣炖甲鱼

一、原料：
1.主料：活鳖1 只（约1000 克），虫草10 克，红枣10 枚。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱、姜片、蒜瓣、鸡清汤。
二、制法：
1.将宰好的鳖切成四大块，放入锅中煮沸，捞出割开四肢，剥去腿油洗净。虫草洗净。红枣用开水浸泡洗净。
2.鳖放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡汤，上笼蒸2 小时取出，拣去葱、姜即成。

虫草红枣炖甲鱼以甲鱼为主，配冬虫夏草与大枣烹制而成。甲鱼为益气补虚、滋阴养血的血肉有情之品。冬虫夏草性味甘温，功在养肺阴，补肾阳。大枣甘温，长于补脾和胃，益气养血，并有生津、调营卫的作用。为扶正祛邪、存津液、保胃气之良品。此菜具有益气补虚、滋阴养血的功效，可调补阴阳之不足。适用于肺腑气血、津液不足之症，以及腰膝酸软、遗精、阳痿、乏力等各种因阳虚所致的病症。对于妇女月经不调也有一定的疗效。对于肺阴虚、痨嗽、咳血有特效。

更多虫草的菜谱和制作方法请见：http://hexu.info/blog/item/941

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27 Dec, 2007 | yiru
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