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食品、粮油行业专业词汇（1）

文章分类：英语学习

粮食 grain
粮食作物的种子、果实以及块根、块茎及其加工产品的统称。

原粮 raw grain
未经加工的粮食的统称。

稻谷 paddy,rough rice
禾本科草本植物栽培稻的果实,包括颖(稻壳)及颖果(糙米)。按生长习性、品种粒质 的不同,有水稻、陆稻、早稻、中稻、晚稻、籼稻、粳稻、糯稻等不同分类。本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹

籼稻谷 long-grain nonglutinous rice
籼型非糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形或细长形,米质粘性较小,胀性较大。

早籼稻谷 early long-grain nonglutinous rice
生长期较短、收获期较早的籼稻谷,一般米粒腹白较大,角质粒较少。

晚籼稻谷 late long-grain nonglutinous rice
生长期较长、收获期较晚的籼稻谷,一般米粒腹白较小或无腹白,角质粒较多。

粳稻谷 medium to short-grain nonglutinous rice
粳型非糯性稻的果实,籽粒一般呈椭圆形,米质粘性较大胀性较小。

早粳稻谷 early round-grain nonglutinous rice
生长期较短、收获期较早的粳稻谷，米粒腹白较大，角质粒较少。

晚粳稻谷 late medium to short-grain nonglutinous rice
生长期较长、收获期较晚的粳稻谷，米粒腹白较小，角质粒较多。

糯稻谷 glutinous rice
糯性稻的果实,按粒形和粒质分籼糯稻谷、粳糯稻谷两种。

籼糯稻谷 long-grain glutinous rice
籼型糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形或细长形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透 明状(俗称阴糯),粘性大。

粳糯稻谷 round-grain glutinous rice
粳型糯性稻的果实,糙米一般呈椭圆形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称 阴糯),粘性大。

中熟稻谷 middle-season rice
收获期介于早稻和晚稻之间的稻谷。

陆稻谷(旱稻谷) upland rice
在旱地栽培的稻谷。

小麦 wheat
禾本科草本植物栽培小麦的颖果。呈卵形或长椭圆形,腹面具深纵沟。

冬小麦 winter wheat
亦称冬麦.秋季播种,第二年夏季收获的小麦果实。

春小麦 spring wheat
亦称春麦。春季播种,当年秋季收获的小麦果实。

白色硬质小麦 hard white wheat
籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70％及以上,角质粒(硬质粒)达50％以上的小麦。

白色软质小麦 soft white wheat
籽粒呈白色或黄白色的麦粒达70％及以上,粉质粒(软质粒)达50％以上的小麦。

红色硬质小麦 hard red wheat
籽粒呈深红色或红褐色的麦粒达70％及以上,角质粒(硬质粒)达50％以上的小麦。

红色软质小麦 soft red wheat
籽粒呈深红色或红褐色的麦粒达70％及以上,粉质粒(软质粒)达50％以上的小麦。

混合硬质小麦 hard mixed wheat
籽粒红色、白色互混，角质粒(硬质粒)达50％以上的小麦。

混合软质小麦 soft mixed wheat
籽粒红色、白色互混，粉质粒(软质粒)达50％以上的小麦。

黑麦 rye
禾本科草本植物栽培黑麦的颖果。粒形狭长,胚端较尖,色泽较暗,多呈褐色或青灰色。

黑小麦 triticale
将小麦和黑麦的基因组通过人工结合形成的一个新的粮食或饲料作物品种的果实。

高梁 sorghum,kaoliang,milo
亦称红粮、小蜀黍、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱的颖果，籽粒呈 红、黄、白等色，扁卵圆形。粒质分糯性、非糯性两种。

玉米 maize,corn(美)
亦称玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米、珍珠米。禾本 科草本植物栽培玉米的果实。常见的有马齿型、半马齿型、三角形、近圆形、扁圆形等， 以黄、白色为主。

黄玉米 yellow corn
籽粒为黄色的玉米。

白玉米 white corn
籽粒为白色的玉米。

糯玉米 glutinous corn
富有粘性的玉米。

杂玉米 mixed corn
黄玉米、白玉米、糯玉米互混超过标准规定限度者。

燕麦 common oats
禾本科草本植物栽培燕麦的颖果,一般呈细长纺锤形,成熟时颖壳与籽粒不易分离。颖 壳呈白、黄、褐、黑等不同颜色。

莜麦 hulless oats,naked oats
亦称裸燕麦。禾本科草本植物栽培莜麦的颖果，一般细长。内、外颖与护颖同为 薄膜状，脱粒时同时脱落使籽粒成裸粒。

大麦 barley
禾本科草本植物栽培大麦的颖果,扁平中宽,两端较尖,腹部有纵沟,内、外颖紧抱籽 粒不能分离。籽粒呈黄、白、紫、蓝灰、紫红、棕黄等色。

裸大麦 hulless barley,highland barley,nacked barley
亦称米大麦、元麦、裸麦、米麦、青稞。禾本科草本植物栽 培大麦一个变种的果实。成熟后果实与颖壳易于脱落分离。

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01 Feb, 2008 | yiru
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