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食品、粮油行业专业词汇（2）
文章分类：英语学习
粟 foxtail millet,millet in husk亦称谷子。禾本科草本植物栽培粟的颖果。颖壳呈红、橙、黄、白、紫、黑等 色。果实卵圆形，黄白色。粒质分粳型、糯型。
粳粟 non-glutinous foxtail millet
非糯性粟的颖果,颖壳的颜色多为黄色(深浅不一)及白色，米粒有光泽。 本文来自 http://hexu.info 和·煦·精·粹
糯粟 glutinous foxtail millet
亦称粘谷子。糯性粟的颖果，种皮的颜色多为红色(深浅不一)，米粒微有光泽， 米质粘性大。
黍 broomcorn millet(glutinous),common millet
亦称黍子。禾本科草本植物栽培黍的颖果，呈球形或椭圆形，颖壳乳白、淡黄或 红色。果实呈白色、黄色或褐色，米质糯性不透明。
稷 broomcorn millet(non-glutinous)
亦称稷子、(禾祭)。禾本科草本植物栽培稷的颖果，果实呈黄色粳性透明有 光泽。
薏苡 job's tears,adlay (菲列宾)
俗称药玉米、回回米。禾本科草本植物栽培薏苡的颖果，果实椭圆形，颖壳 呈黄、淡褐、黑等色，有光泽。籽仁又称薏仁米。
大豆 soybean,soyabean,soya
豆科草本植物栽培大豆荚果的种子,椭圆形至近球形,种皮有黄、青、黑等色。
黄大豆 yellow soybean
亦称黄豆。种皮为黄色的大豆。
青大豆青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆 green soybean
亦称 青豆。种皮为绿色的大豆。
黑大豆 black soybean
亦称黑豆。种皮为黑色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：黑皮青仁大豆、 黑皮黄仁大豆。
褐大豆 brown soybean
种皮为褐色的大豆。
赤大豆 red soybean
种皮为赤色的大豆。
茶色大豆 dark brown soybean
种皮为茶色的大豆。
花斑大豆 piebald soybean
种皮具有不同颜色、形状斑纹的大豆。
饲料豆(秣食豆) feed soybean
充当饲料用的大豆,一般籽粒较小,呈扁长椭圆形。
杂色大豆 mixed soybean
各种颜色的大豆互混超过标准规定限度者。
小豆 small bean
豆科草本植物栽培小豆荚果的种子,椭圆或长圆形,种皮呈红、白、绿等色。
红小豆 small red bean
亦称赤小豆、赤豆。种皮为红色的小豆。
白小豆 small white bean
种皮为白色的小豆。
绿小豆 small green bean
种皮为绿色的小豆。
杂小豆 mixed small bean
各种颜色的小豆互混超过标准规定限度者。
绿豆 green gram,green beans,mung beans
豆科草本植物栽培绿豆荚果的种子。短矩形,种皮为绿色或黄绿色。有光泽的为明绿 豆; 无光泽的为灰绿豆。
蚕豆 broad bean
亦称胡豆、罗汉豆、佛豆。豆科草本植物栽培蚕豆荚果的种子，形状椭 圆扁平。
大粒蚕豆 large broad bean
豆粒平均长度在18.6mm及上。
中粒蚕豆 medium broad bean
豆粒平均长度在15.1～18.5mm。
小粒蚕豆 small broad bean
豆粒平均长度在15.0mm以下。
豌豆 peas
亦称麦豆、毕豆、小寒豆、淮豆。豆科草本植物栽培豌豆荚果的种 子。圆形，光滑或皱缩，种皮呈黄、白、青、花等色。
菜豆 kidney beans
亦称芸豆。豆科草本植物栽培菜豆佩刀形荚果的肾形种子，种皮呈红、白、黄、 黑或斑纹彩色
豇豆 cowpeas
俗称豆角。豆科草本植物栽培豇豆的长条形荚果。种子长椭圆形，种皮呈黑、黄 白、紫红、褐色或花纹色。
扁豆 haricot beans
一作鹊豆。又名蛾眉豆。豆科蔓生草本植物栽培扁豆荚果的种子，呈扁椭圆 形，种皮黑褐、茶褐或白色。
荞麦 buck wheat
亦称甜荞麦、普通荞麦。蓼科草本植物栽培荞麦的瘦果，三棱卵圆形，棱角 锐，皮色黑或银灰，表面和边缘平滑光亮。
苦荞麦 tartarian buck wheat
亦称鞑靼荞麦。蓼科草本植物野生或栽培苦荞麦的瘦果。顶端矩圆，棱角钝而作 波状，表面中央有黑色深纵沟。
甘薯 sweet potato
亦称番薯、山芋、红薯、白薯、红苕、地瓜等。旋花科多 年生草本植物栽培甘薯的块根，表皮呈白色、红色或黄色。
马铃薯 potato
俗称土豆、地蛋、洋芋。茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎。 呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼,表皮红、黄、白或紫色。
油料 oil bearing materials
制取植物油、脂原料的统称
大豆 soya beans,soybeans,soyabeans
花生果 peanut,groundnut,earthnut
亦称花生、落花生、长生果。豆科草本植物栽培花生的荚果，果皮表面 有网纹或凸起的纵纹。
花生仁 groundnut kernel,peanut kernel
亦称花生米。花生果的种子，呈长圆形、长卵形或短圆形等。种皮淡红色、红色 或紫红色，仁白色。仁含油一般在45％～60％。
油菜子 colza,rape-seeds,rapeseeds
亦称菜籽。十字花科草本植物栽培油菜长角果的小颗粒球形种子，种皮有黑、黄 、褐红等色，含油量一般在35％～48％。
芥子 mustard(seeds)
十字花科草本植物栽培芥菜类蔬菜长角果的种子。含油量约25％～35％。
芝麻 sesame(seeds),sesame
亦称脂麻。胡麻科草本植物栽培芝麻蒴果的种子，是一种高油分油科，含油量 一般在40％～58％。种皮有白、黄、灰、黑、褐等色。
葵花子 sunflower (seeds)
亦称向日葵子。菊科草本植物栽培向日葵短卵形瘦果的种子，有油用型、食用型 及兼用型三种。油用葵花子含油30％～45％,仁含油一般为40
蓖麻子 castor (seeds),castor beans
大戟科草本植物栽培蓖麻蒴果的种子。含油量约45％～60％。
亚麻子 flaxseed,linseed
俗称胡麻子。亚麻科草本植物栽培亚麻蒴果的扁卵圆形种子，暗褐色有光泽。分 纤维用、油用及兼用三种类型。油用亚麻子含油量约37％～47％。
大麻子 cannabis (seeds),hemp (seeds)
亦称线麻子、火麻仁。桑科草本植物栽培大麻卵形有棱瘦果的深绿色种子。 含油量一般为30％～35％。
苏子 perilla (seeds)
唇形科草本植物栽培或野生紫苏、白苏(亦称荏)的倒卵圆形小坚果，直径约1～ 2mm,呈灰、黄褐色，有网状皱纹，含油量约35％～45％。
红花籽 safflower (seeds)
菊科直立草本植物栽培红花的椭圆形瘦果,含油约28％～33％。仁含油约55％。
更多粮油方面的专业词汇请参见：http://hexu.info/blog/item/992
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01 Feb, 2008 | yiru
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